国龙首次回应西贝预制菜风波麻将胡了沉默100天后贾

　　可以达到出口欧盟的国际标准●▷。西贝是有远大理想的企业●▷▷•，我绝对不会再创业了•○☆◁，努力成为有国际影响力的中餐品牌△▽□★-▽。采购价格8块多钱1斤☆○▪◆=，但西贝不可能完全脱离中央厨房-•◆，比例反超贵州茅台豪横无敌29月15日◆◆…◇▪☆，我们之前规定生产日期后的两个月内要用掉…▷。

　　近四十年的创业过程里=★•☆★▼，贾国龙从未遇上如此汹涌的舆情•□◆◇。采访过程中•▼☆•◆■，他很在意自己的动作和神态会不会被恶意模仿○◇●▲●=，更在意网络人身攻击◇■•▽□。过去三个月△=，58岁的贾国龙第一次知道了什么叫=…•□△□“老登•●=★☆▼”■●△◆●◇。

　　和夫人回草原养羊★★○-，如果全部环节都由门店现做◇□，日子还得过■•○▼。现在规定一个月内必须用掉△▼=◇。而且=◆▼◇◁▷，成为中式正餐的头部连锁企业□○■●◁，我们要加快出海▪◁•，远高于普通新鲜西兰花价格☆▪▼。假如西贝活不下来◆•□△…◇！

　　1988年从大学退学-•-，带着5500元创业……◆••，贾国龙一路从内蒙古巴彦淖尔市临河县☆☆☆▼…，将西贝开到北京▷◆▲•▲，再到如今全国三百多家门店▼□◆▲○▽波麻将胡了沉默100天后贾，2023年营收62亿元••▼◇-…。

　　南方周末▪▼□：9月12日☆•★，西贝□◇•▲“1=■=•.8万人作战大会▪○”的照片是怎么流出来的▼▽？有人说这反映了西贝内部的管理混乱▲◇▲…=。

　　西兰花保质期是24个月•▪，贾国龙…◇：按国家之前公布的定义-▽，中央厨房预加工食品=◁•、主食☆○-▽=、原材料预加工都不算预制菜▲☆□=▲▼，西贝从内蒙古临河一个小县城发展起来○-◇●，不是说这个西兰花要放两年再用◁•◁。那么管理难度会急剧扩大■•，回归烟火气○▽★●？

　　9月12日=☆◆，贾国龙接受媒体采访=▽，承认事件对西贝造成重大冲击……□，日营业额损失超百万元◆●★…■。此后◇■，面对■●□○●“1岁宝宝2岁西兰花●◁”=▼•☆▷“温情公关△▷-”等更多争议▷…-□☆，贾国龙选择了沉默★▲。

　　贾国龙=◇：第一个错误是选择正面硬刚▼▪★◇△，说我宁愿不做生意…◇，也要辨明是非=●，一定要起诉罗永浩■★；第二个错误是开放厨房▼◆；第三个错误是我在一个微信群聊里发言▽★△▷•▪，回应同行关心▪•△▽，用了▪☆◇“网络黑社会○•◇●”的说法△◇●。归根结底☆○，都是因为冲动麻将胡了△•▪。还有一个更大的错误•▷，是我长期忽视了顾客的声音●-。

　　贾国龙=-■◁：是顾客拍的▼●☆●，不是内部流出□…。我们从一年前开始▪…◁，每天晚上都开当天的经营复盘会-=◆○，全国门店直播…•。那天开得早了◆□▼▽▲，还有顾客在店里没吃完▽◆=■○▪，你看▽○…，这又反映出我的幼稚-•△，一切都是匆忙应对▷•▪…。

　　贾国龙◆★○☆▼：我现在觉得•■◇■▪，预制菜的定义和标准很难下◇=★▲•○，公众理解的预制菜概念也各不相同=▪□◇。

　　贾国龙▽▲☆：人都是吃一堑长一智●○=▪，未来不能再独断专行▪☆◇。这件事让我意识到了自己的幼稚和无知◇□-☆。

　　他说•★▪，●•▷○■…“贾国龙所有问题都可以归结到两个字——骄傲◆◇--•▽”■▪。骄傲让他对很多事情产生误判=▲▷◁…，从投入5亿元◆□★、折腾8年执意做快餐•…，到选择和罗永浩正面…★-“硬刚▽▷-●◇”▷★…○▽-。但也一如既往○▼，贾国龙不耻于举手投降☆•：○▪▲“我认错△●•，我向顾客认错=▲◇■，我向员工认错□◁★☆▪◇娃吃芝麻糊长出一脸“胡子”秒变 “小张飞 1 月 20 日○◁•△，广东的一个萌娃因吃芝麻糊长出一脸•▪“胡子-▪▽◁=”◁，她凭借一脸 =“胡子□□” ▷=…●，成功吸引了大家的目光-•◁，在网上 更多 娃吃芝麻糊长出一脸“胡子”秒变 “小张飞，，也向我自己认错■☆=▲。•▽▪=”

　　贾国龙•●：除了馒头等主食以外■▪，西贝确实没有完全炒好的麻将胡了★▼◁、煮熟的菜品直接送到门店●▲○，只是许多菜品需要清洗☆•○、切配等前期预加工▪▼□▲■，最后环节都是在门店完成○▷。比如说馒头花卷这些在中央厨房是做熟了的▼•▽◇▲，因为它必须经过长时间面团发酵-☆◆•○，门店很难做统一的品控•◁，出品会很不稳定★▪…□○☆，所以就只在门店做最后的加热▷•▷▪。

　　贾国龙•▲△□●◁：我还在积极寻求支援-▼。那么西贝门店里的都不算预制菜★☆▷▲•麻丸被列入健康优势技术产品全国推广项目P。，西贝官方平台发布致歉信▪☆=，尽量缩短保质期☆□□▪☆◇”=•。我确实不该用这一定义去对抗公众认知▪▷◇☆▽！

　　贾国龙□○：现在我们的客单价是75元左右△▪◆=◁，较之前降了20%◇▲◁◆□…，已降价的菜品不会再涨价▷•●，是长期的•…▼▽。同时◆★◆▽-，未来也会提供更好的附加服务★◆▪…，比如积极研发新菜○△●…，打造欢乐温馨的就餐体验……。

　　这里还需要区分••☆“冷冻菜▲▼▪◇▼”和●▽▼“冷冻原料-▽-”•☆▪，比如西兰花是冷冻的原料□•-■●，但我在门店现煮△△▼▲☆•，这就不是冷冻菜☆•▲•◇。

　　这位西贝创始人说◇•▲□▼，自己连续40天靠吃安眠药入睡○□◆…▲▲，每天有•…-○◆“处理不完的事◆▪▼•”…▲■□，憋了一肚子的心里线日•★○-，罗永浩一条质疑西贝使用预制菜的微博登上热搜=□-▷▽■。9月11日□△•▷，贾国龙回应称▼=▼■△•“西贝没有一道预制菜▽-●”•▪•▼■=，并于次日向社会开放西贝门店后厨参观●▼▼。

　　贾国龙-▷▷：西贝用的西兰花是极速锁鲜的有机无农残的西兰花○•●•□，食品安全的风险会大幅增加•■○-，让门店多承担处理环节=▽，这个预加工的西兰花品质很好◁☆◆•…▪，但是◆•○。

　　贾国龙●△…△▪：当时没有想太多••◇◁，我认为我们的厨房经得住看=▷-▼★，不怕大家来看★△•▽▲●，因为我们在这方面投入很大▽▷-•，还为此专门请来专家帮助我们制定标准和流程●▲■。而且我们很早就推行明厨亮灶麻将胡了□…■。

　　风波开始至今•▪◇•国龙首次回应西贝预制菜风，西贝全国门店接受了各级政府监管部门的八十多次检查•…▽，没有一起违法违规处罚▲-△●◁。

　　我还会继续给门店增加人力投入▲▷★▼。靠的不只是运气◆○。认真调改中央厨房▷▲▼•■•，我们现在顺应消费者的期待和要求▪◇▷，相关新闻热文排行1海天味业承诺80%分红震惊市场▽◇▷▽，宣布◁•■▪▪“尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工○▼◆△”▪★▽…“在保证食品安全和库存周转的前提下…▲，走向全国•◁…•，但如果挺过这场危机▽…，食品安全是底线

　　2025年12月21日•◁•☆◇，冬至当天-▷▲◇★，南方周末记者在西贝北京研发中心见到了贾国龙■=•。距离他上一次公开发声•…◁◇■-，整整过去了100天•=。

　　贾国龙●☆…○：坚决不硬刚△◇□☆，耐心听每一个顾客的意见△▽★。吵架得两个人吵■■◁，你不吵▼○■，也吵不起来★…。以后我也不再做个人IP◇-▷□，退回来认真干活●★-■。在管理企业方面▪▪○，我还是有心得◆•▽△☆、有兴趣▽★=▪。好好把菜做好▷=、服务好顾客◇■◁=▪，这才是我擅长的△☆。